伝統野菜in山形　小野川豆もやし 伝統野菜

「小野川豆もやし」 一年のうち４ヶ月以上もの間、雪に閉ざされる豪雪地帯である米沢。その米沢で冬期間に生産できる作物として、小野...

伝統野菜in山形　おかひじき マメ知識

「おかひじき」 オカヒジキはアカザ科オカヒジキ属の一年草で、日本全国の日当たりの良い海岸の砂浜や砂礫地、塩生地等に自生していま...

気を付けよう！身近な天然毒素 マメ知識

小さいころに、「じゃがいもの芽は必ず取らないといけないよ」「青い梅はそのまま食べちゃダメ！」 といわれた経験はないでしょうか？...

旬野菜のすすめ。 マメ知識

旬とは？ 旬とは「大量に収穫できる時期」「最も味の良い時期」とされています 昨今で、主な野菜は技術の進歩により年間を通して食べ...

伝統野菜in山形　薄皮丸ナス 伝統野菜

薄皮丸ナス 「薄皮丸なす」のルーツは、窪田茄子（くぼたなす）と呼ばれていた丸茄子にあります。しかし窪田茄子は皮が厚く、煮物や本...

伝統野菜in山形　紅大豆 伝統野菜

紅大豆 「紅大紅大豆は東北地方の地大豆で西日本の赤大豆とは違う品種の紅い種皮の大豆です。 じつは紅大豆というのは若いうちは少し...

ザクロの美容効果 レシピ

  ザクロとは ザクロ科ザクロ属の植物で、６月に花をつけ、秋に実になります。下の部分が割れて中の実が見えるようになったら食...

伝統野菜in山形　高豆蒄瓜 伝統野菜

高豆蒄瓜（こうずくうり） 高豆蒄瓜は、 川西町の高豆蒄地区のみで作られている貴重な伝統野菜。現在、高豆蒄瓜を生産されているのは5...

意外と簡単にできるゴマの栽培 マメ知識

はじめに 日々よく目にするゴマですが、実際に育っているところを見かける機会はあまりないと思います。 実は、ゴマ。栽培が意外と簡...

知っておきたい追熟の基礎知識 マメ知識

今年の夏、桃を買って食べたところ、大根のようにかたくて「こんな桃初めて食べた！」という面白い経験をしました。 ４個セットだった...