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レシピ

伝統野菜in山形　遠山かぶ 伝統野菜

「遠山かぶ」 遠山かぶは純白で青首、やや円錐形で肉質が堅く繊維質です。 一般のかぶよりかぶ本来の風味と甘味が強いことも特徴です...

伝統野菜in秋田　とんぶり 伝統野菜

「とんぶり」 ホウキギの成熟果実を加熱加工したもの。 別名「畑のキャビア」と呼ばれている、直径1～2㎜の小さな緑色の実は、魚の卵...

伝統野菜in山形　うこぎ 伝統野菜

「うこぎ」 ウコギは、食用を兼ねた垣根としても利用されてきました。 ウコギ科の植物は、日本には7種が生育しており、山地にはヤマウ...