「とんぶり」 ホウキギの成熟果実を加熱加工したもの。 別名「畑のキャビア」と呼ばれている、直径1～2㎜の小さな緑色の実は、魚の卵...
「うこぎ」 ウコギは、食用を兼ねた垣根としても利用されてきました。 ウコギ科の植物は、日本には7種が生育しており、山地にはヤマウ...
「ただちゃ豆」 だだちゃ豆は、鶴岡周辺の限られた地域で江戸時代から農家が大切に守り生産されてきた枝豆の「在来種」です。 外皮が...
以前、柿について取り上げましたが、今回は柿の葉や干し柿について取り上げたいと思います！ 柿は実だけでなく葉っぱも有効活用...
美味しい柿の選び方は？ ポイントが3つあり、 ヘタと実の間に隙間がない ずっしりとした重みがある 果皮がしっかりして張りがあり、全...
焼き芋の栄養価 焼き芋の食物繊維の量はお芋の３．５％あるとされています。 一般的な焼き芋なら100～500ｇのものを1個食べることで3....
今日は8月31日「野菜の日」（8・や 31・さい）ですね！ 野菜をもっと知って、もっと好きになって、もっと食べてもらいたいという思い...
「じゅんさい」 じゅんさいは、水がきれいで水深60～110cm程度の浅い沼地に生息します。 収穫は早いものは４月頃から始まり９月上旬頃...
「豊栄だいこん」 平成14年より旧藤島町が取り組んでいるエコタウンプロジェクトの中で、今まさに花開こうとしている在来野菜がこの“...
「温海かぶ」 根部外皮は暗紫色、内部は白色。皮は薄く、肉質は緻密でやや堅く、甘みがあります。 「温海かぶ」は鶴岡市の山間部に位...
