皆さんが気になる健康維持やダイエットにとって、食事は非常に重要な要素です。
今回は、食事のときの少しの心がけで大きな健康効果が期待できる「ベジファースト」についてご紹介します。
「ベジファースト」とは？
ベジファーストとは、「ベジタブル（野菜）・ファースト（はじめに）」、
つまり単純に「食事の際に、まず野菜から食べること」をいいます。
食べる順番を意識し、野菜類を食べてから、他の肉・魚、そしてご飯などの炭水化物と食べ進める方法です。
野菜は毎日の食卓に登場するでしょうから、特別何かを用意したりする必要はありません。
今日からでも実践できる簡単な健康維持・ダイエット方法がベジファーストなのです。
ベジファーストが良い理由：血糖値の急な上昇を抑える
まず知っておいて欲しいのが「血糖値」の存在です。
体内の摂取された糖質は、通常すい臓から分泌された「インスリン」によってエネルギーに変換するなどして処理されます。
炭水化物などの糖質の多いものを取ると、血糖値は急上昇し、インスリンが処理しきれなくなります。
このとき処理しきれなかった血糖は中性脂肪として蓄積され、メタボの原因となっていくのです。
そこで活躍するのが野菜に多く含まれる食物繊維です。
食物繊維は等の吸収を抑える働きがあり、先に食べておくことで血糖値の急上昇を防ぐことができるのです。
ビタミン類が糖質の代謝を高めることも効果的です。
また、野菜が含む水分によって満腹感が生まれ、食べ過ぎを抑えることも出来ます。
きのこや海藻も食物繊維を多く含むので、献立の中に見つけたら積極的に先に食べましょう。
血糖値の急上昇を抑えると良い事ばかり
アンチエイジング
余分に摂取した糖によって、体の糖化（老化）が促されるとされています。
糖の吸収を抑え、適切に処理することでアンチエイジング・美容にもつながるのがベジタブルファーストが人気の理由でしょう。
ダイエット
上述したとおり、糖の吸収を抑えることで脂肪の蓄積を防止するため、メタボの防止・ダイエットに役立ちます。
特別に何かを摂取したり食事制限をするわけではないので、気軽に続けやすいダイエット方法の一つです。
生活習慣病の防止
高い血糖値は、糖尿病をはじめとする生活習慣病や心筋梗塞・脳梗塞の発祥につながります。
普段の生活の中でベジタブルファーストを心がければ、これらの防止の助けになることでしょう。
ひとの身体は食べるものや食べ方によって変えられます。
「ベジファースト」は食べ方を工夫するだけの誰にでもできる
毎日の生活の中で実践し、健康な体作りに役立てましょう。
