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新潟県中魚沼郡／金子農園の「枝豆」
今回は新潟県中魚沼郡／金子農園の「枝豆」をインタビューしました！
口の中でプリっと弾ける歯ごたえの新鮮な枝豆。金子農園の枝豆は食べる前から香りの高さが感じられます。夏になるとどうしても恋しくなる味ですが、新潟の寒い気候で育った金子農園の枝豆は本来の風味と甘みがダイレクトに味わえます。美味しさの秘密から、美味しい食べ方、金子農園で栽培している他の野菜までご紹介いたします。
【枝豆】
「畑の肉」と呼ばれる大豆と同様、良質なタンパク質のほか、歯や骨の形成に必要なカルシウムやカリウムが豊富な食材です。さらには大豆とは異なり、カロテンやビタミンCも多く含むため栄養満点です。他にも、水溶性ビタミンB群の一種である、葉酸を多く含み、造血や体の発育を助け、胎児の正常な発育に欠かせないものとしてサプリメントでの摂取が推奨される栄養素をたっぷり含んでいます。
【夏にはオススメの食材】
夏バテ防止や疲労回復効果の高い食材です。胃腸の働きを高めて消化力をアップし、体内の巡りを改善するのに役立ちます。さらに便通をよくし、美しい肌を作るのにもオススメな食材です。大豆と同じく枝豆にはタンパク質が豊富に含まれていますが、その他にもメチオニンも含まれています。このメチオニンは、アルコールの分解を促して二日酔いを防いでくれるという、うれしい効能があります。アルコールを摂取すると肝臓内メチオニンが大量に消費されますが、枝豆を食べることでメチオニンが供給されるため、アルコール分解を促して肝臓をサポートしてくれます。
【金子農園の枝豆の特徴】
土作りにこだわり、空気を入れて柔らかく耕すことで、微生物の働きがアップします。これにより土の栄養価が高くなり、美味しい枝豆の栽培につながります。健康な状態の土で育った枝豆は、発育も良く旨みが濃縮されます。金子農園では土壌分析を毎年欠かさず行なっており、畑の成分を把握することで、作物の特性に合った土作りをしています。栄養があるふかふかの土で育った枝豆を、日が昇る前から「朝採れ」で収穫し、ミネラル豊富な雪解け水で洗い、一晩寝かせてから出荷しています。金子農園は新潟県の最南端に位置する津南町にあり、苗場山や信濃川といった自然豊かな環境です。県内でも有数の豪雪地帯で、豊富な雪解け水を利用し、近隣の山からひいたクリアな水を栽培にも使用しています。このミネラル豊富な冷たい水で洗って寝かせることで、枝豆の風味と甘みがしっかりと閉じ込められます。
生産者だから知る、情報についてもインタビュー！
【枝豆に関するQ&A】
・枝豆の美味しい食べ方を教えてください！
一番のオススメは茹でただけのシンプルな食べ方です。食べる前からの枝豆本来の香りを感じて欲しいので、先ずは塩なしで茹でてみてください。枝豆の味の濃さが感じられると思います。1個食べると美味しさからきっと手が止まらなくなると思います。ビール片手に是非とも夏に食べてみてください✨
・枝豆の面白ネタを教えてください！
枝豆の多くが3粒になりますが、たまに、4粒のものもあります。4粒入りの枝豆は全体の3～5％と非常に珍しいです。たまに収穫した際に見つけると嬉しくなります。是非とも食べる際には注目して見てみてください。
【金子農園オススメ商品】
根本まで全部食べれる柔らかい、朝採れアスパラガス
雪下で長期間熟成、甘い雪下にんじん
※この他にもオススメ商品が掲載！金子農園のプリプリ「枝豆」を是非とも一度ご賞味ください！
