「民田なす」
手のひらに乗る、１個10gから15gに成長したところで収穫します。卵型で果皮が堅く、果肉のしまりが良いのが特徴です。
小さいから未熟なうちに収穫している訳でなく、成熟したものがこの大きさ。他に無いしっかりした歯ごたえで大人気です。
連作障害があるので接木しても5年に一度作付ける土地をまわします。
昔の民田なすはせいぜい大きくても高さ1メートル位にしかならなかったが、現在は1.5メートル位になるとのこと。
【美味しい食べ方】
浅漬け、からし漬け、味噌漬け、一夜漬けなど漬物として食べられます。
民田なすのからし漬け
【材料（２人分）】
・民田なす
・塩
・からし
・酒かす
・砂糖
【作り方】
（1）なすを10日間以上塩漬けにする。
（2）なす色が抜け、淡い緑色になったら酒かすを使い15日ほど塩抜きする。
※塩抜き加減で味や歯ごたえが異なる。
（3）からしをぬるま湯で煉る。
（4）手で一つずつなすのヘタを取り、砂糖、酒かす、からしに混ぜて漬ける。10日ほどで味がなじむ。
出回る時期：8月上旬～8月中旬までの暑い時期
