「荒久田茎立（あらくだくきたち）」
春一番の甘くて柔らかい茎立菜で、会津若松市町北町の荒久田が発祥の地です。秋のうちは、他の青野菜類より味が劣りますが、冬を越して早春伸び出した花茎は柔らかく、不思議に甘みがあります。
選ぶポイントは、葉がみずみずしく張りのあるものです。
【美味しい食べ方】
茎がトロリとしてお浸しが絶品です。また甘くて柔らかいので、お浸しや炒めものの他に、お味噌汁に入れたり、軽く塩もみにして朝漬けにしたりと、いろいろな調理法で楽しむことができます。
出回る時期：3月中旬～4月中旬
