「会津地ネギ」
白根は30㎝足らずで太く、冬季間貯蔵しても肉焼けしないで甘味も強いのが特徴です。薬味にするとピリッと辛く料理のアクセントには最高です。
選ぶポイントは、根に近い軟白部にツヤがあり、良く締まって弾力のあるもの。青みの所と白みの所がはっきりわかれているものが良いです。
ねぎグラタン
| 会津地葱 | 太め4本 | |
| スープ（鶏ガラスープ） | カップ2 | |
| レモン汁 | 大さじ1～2 | |
| おろしチーズ | 1カップ | |
| バター | 大さじ1～2 | |
- 地ねぎは5－6㎝にして切り、やわらかくする
- 耐熱皿に地ねぎを並べ、バター・おろしチーズを振り、溶かしバターを塗る
- 200℃に熱したオーブンに入れ10－15分焼く
出回る時期：3月下旬～4月中旬・10月上旬～12月下旬
